冒牌酒？不用怕，德國科學家發(fā)明電腦品酒系統，借由螢光標定的生物芯片，設計出具有品嘗功能的「人造舌頭」，利用化學方法檢驗威士忌的年份、出產地、甚至是調和酒的種類等，未來有望應用在混酒及假酒的檢測技術中。
威士忌產業(yè)替全球谷類加工貢獻極大產值，釀造技術與品質辨別更是各大酒廠重要的尖端目標。資深的威士忌釀酒師，可以輕易的講出威士忌品牌的味道與氣味之差異，但在化學分析層面，大部分的分析方法卻無法區(qū)分兩個相似的威士忌釀造手法。
但憑借特殊的陣列傳感器，又稱人造舌頭，可以用于檢測兩種幾乎相同的威士忌樣品的相似程度。同時，還可識別威士忌的一些關鍵特質，像是麥芽狀態(tài)，威士忌的年齡與原產地。本篇研究也發(fā)表在2017年6月的《化學》期刊中。

這項計劃的主導者Uwe Bunzargues表示，每個陣列傳感器都是由一系列的化學藥劑組成，每種藥劑皆含有獨特的發(fā)光染料，威士忌的成份會導致每種藥劑的發(fā)光亮度略有變化，從而為每個威士忌品牌分別建立獨特的模版。

陣列傳感器的運作原理和人類舌頭相同，舌頭能夠通過不同的受體反應來識別各種食物，像是甜味、咸味、苦味、酸味、鮮味和辣味，綜合不同的受體反應產生人類對食物整體味道的印象。此人造舌頭可以突出威士忌之間的相似處，從一個樣本開始檢測，可以知道另一樣本是否為相同樣本，這將對檢查昂貴威士忌的假冒品有重大貢獻。

參考資料：ScienceDaily. ScienceDaily, 8 June 2017. Researchers use a synthetic 'tongue' to sort out whiskies